Th6
Trân châu ắt hẳn là topping bán chạy nhất của nhiều chủ quán nhưng thực sự công thức nấu sao cho chuẩn Đài Loan không phải ai cũng biết. Hôm nay cùng tìm hiểu công thức nấu này từ chính Giảng Viên HorecaVN nghiên cứu và chia sẻ đến mọi người nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1kg trân châu Caramel GTP
150gr Đường Vàng
20ml Mật Ong
20ml Siro Caramel Torani (có thể có hoặc không)
40ml nước lọc
Cách làm
Bạn đun sôi khoảng 8 lít nước và thả trân châu vào. Sau đó đợi trân châu nổi lên thì có thể khuấy đều và nấu trân châu ở các mức công suất khác nhau trên bếp từ:
Trong 10 phút đầu tiên bạn để 1200w
Tại 15 phút tiếp theo đun ở 800w
Với 5 phút cuối đun ở 200w
Sau đó bạn tắt bếp đậy vung để ủ trân châu trong vòng 30 phút. Sau khi ủ xong bạn đổ trân châu ra vợt lọc sử dụng nước lọc cho hết nhớt rồi đem trộn đều với tất cả nguyên liệu còn lại với nhau. Đợi khoảng 5 phút cho trân châu ngấm đều và phục vụ khách.
Lưu ý: Khi nấu trân châu bạn cần cứ 2 – 3 phút mở vung và khuấy chúng 1 lần.
Trân châu nấu ngon nhất khi bạn sử dụng chúng trong vòng 6 tiếng.
Trên đây là công thức nấu trân châu đường đen của giảng viên Trần Trung. Hy vọng với bài viết này các chủ quán có thể có cho mình công thức nấu trân châu chuẩn nhất. Nếu trong quá trình thực hiện mọi người có bất cứ thắc mắc nào hãy liên hệ ngay với HorecaVn để được hỗ trợ tư vấn cụ thể TẠI ĐÂY nhé.
Chúc mọi người thành công!
