Tuyệt chiêu pha cà phê Bạc Xỉu chuẩn vị

Chữ “bạc xỉu” là gọi tắt của cụm từ “bạc tẩy xỉu phé”, đây là tiếng người Tàu khá phổ thông sống ở Sài Gòn. Bạc là màu trắng, tẩy là ly không, xỉu là một tí, phé là cà phê. Nói một cách rõ ràng và sát nghĩa hơn thì đó là: Sữa nóng thêm chút cà phê.

Sữa đặc pha với nước sôi thường có mùi hơi khó uống, nên chút cafe thêm vào sẽ làm cái mùi ấy mất đi. Dần dà, người khách Việt thuộc lòng món ăn, uống ưa thích bằng tiếng Tàu và sau đó, đã sử dụng luôn chúng trong lúc gọi thực đơn. Và từ đó, ngôn ngữ Việt đã đồng hóa một số từ thức ăn, thức uống trong tiếng Tàu thành ngôn ngữ riêng của mình, trong đó có từ “bạc xỉu”. Cafe bạc xỉu được biến tấu bởi người Hoa từ cafe sữa bình thường, ít cafe, nhiều sữa.

Với cách pha không quá phức tạp nhưng đòi hỏi người pha phải sáng tạo cũng như tỉ mỉ trong từng công đoạn, đặc biệt làm sao tạo được lớp bọt bồng bềnh bên trên ly.

Bạn sẽ bị quyến rũ bởi bọt bạc xỉu béo ngậy, tan ngay trong miệng với hương thơm cà phê đặc trưng cùng với sự ngọt ngào, béo ngậy của sữa.

Một ly bạc xỉu ngon phải có hương thơm của cafe, vị ngậy của sữa. Ngoài ra, tinh tế 1 chút thì người pha chế có thể sáng tạo đổ ly bạc xỉu thành 3 tầng, phía trên là bọt cafe bắt mắt bằng cách lắc nước cốt cafe trước khi cho vào ly.

HorecaVN xin chia sẻ công thức pha Bạc xỉu 30:30:30 (gồm: 30ml nước cốt cafe, 30ml sữa đặc, 30ml sữa tươi).